鲜鱿鱼最简单好吃的做法是孜然香煎鲜鱿鱼，全程不到15分钟，味道比路边摊还香。
1 处理腌渍：先把鲜鱿鱼表面那层黑紫膜撕干净，抠掉内脏抽出中间的硬脊骨，清水冲净后改刀，斜切出十字花刀再分切成适口的块，放进碗里加姜片、一勺料酒、小半勺盐抓匀，放一边腌10分钟入味就行，不用加太多杂七杂八的调料。
2 下锅煎制：平底锅倒薄薄一层食用油，烧到五成热，把腌好的鱿鱼控掉多余汁水倒进去，开中小火慢慢煎，不要频繁翻动，煎到一面定型出香再翻面，一直煎到鱿鱼全部打卷、表面微微焦黄，多余的水分也煎干就可以了。
3 调味出锅：转最小火，撒上1勺孜然粉、小半勺辣椒面（不吃辣可以换成椒盐）、一把熟白芝麻，快速翻拌均匀就能装盘开吃了。