要让西红柿炖牛肉容易烂，可以采取以下几个步骤：
1.选择适合炖煮的牛肉部位：选择筋膜较多的牛肉部位，如牛腩、牛膝等，这样可以炖煮时更容易烂熟。
2.提前进行腌制：将牛肉切块后，加入适量的盐、料酒和生粉进行腌制，使其更加嫩化。
3.高压锅炖煮：使用高压锅能快速提高温度和压力，有助于炖煮牛肉更加烂熟。炖煮时间一般为30-40分钟。
4.适当加热时间：炖煮过程中，可以适当延长煮沸时间，以确保牛肉的煮熟度。
5.慢炖煮煲：如果没有高压锅，可以选择使用慢炖锅或砂锅炖煮，慢慢加热能使牛肉更容易烂熟。
6.加入酸性食材：可以适当加入一些酸性食材，如西红柿、柠檬汁等，酸性成分有助于软化牛肉的纤维结构，使其更容易烂熟。
7.切小块炖煮：将牛肉切成小块，可以减少煮沸时间，使牛肉更容易烂熟。
通过以上方法，可以让西红柿炖牛肉更容易烂熟，口感更加软烂美味。