要炖冻五花肉和酸菜，可以按下面的步骤进行：
材料：
- 冻五花肉块，适量
- 酸菜，适量
- 姜块，适量
- 蒜瓣，适量
- 料酒，适量
- 生抽，适量
- 老抽，适量
- 鸡精，适量
- 盐，适量
- 香菜（可选），适量
步骤：
1. 将冻五花肉解冻，切成块状备用。
2. 将酸菜洗净，切成段状备用。
3. 将姜块和蒜瓣切末备用。
4. 热锅加入适量的油，待油热后放入姜末和蒜末爆炒出香味。
5. 加入冻五花肉块煎至两面金黄。
6. 倒入适量的料酒，煮沸一分钟，用热水冲洗五花肉，去除油腻和腥味。
7. 加入足够的水，放入酸菜，再加入适量的生抽、老抽和鸡精，煮沸后转小火慢炖30分钟至五花肉变得软烂。
8. 根据口味加入适量的盐调味。
9. 炖煮好后，可以撒上香菜末作为装饰。
10. 完成！将酸菜炖冻五花肉盛出，可以搭配米饭或面条一起享用。