要做好吃的咸味海泥鳅，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：海泥鳅、大葱、大蒜、姜片、香菜、辣椒等。
2. 将海泥鳅洗净，切段备用。
3. 大葱切段，大蒜切末，姜片切片，香菜切碎备用。
4. 油热锅，将海泥鳅倒入锅中煎炸，待两面变金黄时盛出备用。
5. 锅中留底油，加入切好的大蒜末、姜片煸炒出香味。
6. 加入炸好的海泥鳅，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐，翻炒均匀，调味稍微偏咸。
8. 加入一些辣椒和香菜，炒匀即可出锅。
这样做出来的海泥鳅口感酥脆，味道香辣可口，略带咸味，非常适合搭配米饭或者面条食用。可以根据个人口味调整辣椒和盐的用量。