要让牛排纯汤好吃，可以按照以下步骤进行：
1.选择好牛排：选用优质的牛肉，选择带有一定脂肪的部位，如肉眼牛排或肋眼牛排。
2.提前腌制：在煮牛排前，将牛排腌制一段时间，这样可以增添牛肉的味道。可以使用盐、胡椒粉、大蒜等调料进行腌制，腌制时间在30分钟到1小时左右。
3.炖煮牛骨：先将牛骨或牛骨头煮沸，煮沸后将牛骨倒掉水，再次冲洗干净。然后将煮沸后的牛骨与清水一起放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢慢炖煮2-3小时，让牛骨的滋味充分释放。
4.煮牛排：将腌制好的牛排放入炖好的牛骨汤中，加入适量的盐和胡椒粉调味。用中火煮至牛肉熟透即可，煮的时间不宜过长，否则牛肉会过熟。
5.调味：可以根据个人口味加入适量的调料，如蒜末、葱花、香菜等，增添口感和香气。
6.上桌享用：将煮好的牛排捞出，放在碗中，倒入煮牛排的汤汁，再撒上一些葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
注意：在煮牛排过程中，可以根据个人口味调整火候和调料的使用量，以达到满足自己口味的效果。