大米可以用来制作酒，主要是因为其中含有一种叫做淀粉的物质。淀粉是植物的主要能量储存物质，大部分植物都含有淀粉，包括大米。在酿造酒的过程中，淀粉会通过一系列的化学反应转变为酒精。
酿造酒的过程中，将大米研磨成粉，然后通过加水和加热的方式，将淀粉分解成糖。接着，用酵母加入糖水中，发酵的过程中，酵母会将糖转化为酒精和二氧化碳。通过过滤和蒸馏等步骤，提取出酒精，就制成了酒。
不同种类的酒有不同的酿造方法。例如，啤酒使用的是大麦，而葡萄酒使用的是葡萄。但不论是大米、大麦还是葡萄，它们都含有可以转化为酒精的糖分，因此都可以用来酿造酒。