红薯蒸不熟可能有以下几个原因：
1. 红薯选择不当：选购红薯时，应选择颜色鲜艳、表面光滑、无损伤的红薯。如果红薯的外层已经变得干燥、龟裂或发霉，那么它可能已经失去了新鲜度，无论怎样蒸煮都难以熟透。
2. 红薯存放时间过长：红薯在存放过程中，会逐渐失去水分，导致红薯变硬且难以蒸熟。如果你从购买红薯到蒸煮红薯的时间过长，那么红薯可能已经失去了一部分水分，因此难以完全蒸熟。
3. 红薯切块不均匀：如果将红薯切成大小不一的块状，较小的块状红薯容易蒸熟，而较大的块状红薯可能需要更长的蒸煮时间才能完全熟透。保持红薯切块均匀可以帮助红薯更加均匀地蒸熟。
4. 蒸煮时间不足：红薯蒸煮的时间应根据红薯的大小和均匀程度而定。如果蒸煮时间不够，红薯可能仍然不熟。建议根据红薯的大小和硬度，增加蒸煮时间，确保红薯完全熟透。
5. 蒸煮方法不当：不同的蒸煮方法可能会影响红薯的熟透程度。使用传统蒸锅，可能需要更长的时间才能使红薯熟透。如果使用压力锅或微波炉等快速蒸煮方法，可以减少蒸煮时间，但仍需注意红薯的大小和均匀程度。
红薯蒸不熟可能是由于红薯的选择、存放、切块等问题，也可能是蒸煮时间和方法不当所致。根据具体情况，可以调整选购、存放、切块以及蒸煮的方法，以确保红薯能够完全熟透。