米饭搭配什么菜下饭因人而异，可以根据个人口味和喜好来选择。以下是一些常见的搭配：
1. 红烧肉：红烧肉是一道经典的中国菜肴，浓郁的肉味与米饭的清淡口感形成对比，可以激发食欲。
2. 鱼香肉丝：鱼香肉丝是一道著名的川菜，它的酸甜辣味与米饭的稳重味道相得益彰。
3. 宫保鸡丁：宫保鸡丁是一道以鸡肉和花生为主要食材的川菜，其独特的口味与米饭搭配非常好。
4. 西红柿炒蛋：西红柿炒蛋是一道简单而美味的家常菜，酸甜的西红柿和嫩滑的蛋与米饭的清淡味道非常搭配。
5. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道以豆腐为主要食材的川菜，它的麻辣口味与米饭的清淡味道形成对比，非常下饭。
6. 酱爆茄子：酱爆茄子是一道口感独特的炒菜，香脆的茄子与浓郁的酱汁搭配米饭非常美味。
7. 地三鲜：地三鲜是一道以茄子、土豆和青椒为主要食材的东北菜，其炖煮在一起的味道与米饭搭配非常好。
除上述菜肴外，还可以搭配蔬菜炒肉、红烧鱼、回锅肉、宫保虾等。米饭搭配菜肴可以根据个人喜好和口味来选择。