海参的白色层是由其外表的一层黏液组成。这种黏液主要由蛋白质和多糖组成，形成了一层白色的保护层。这层保护层的作用有以下几个方面：
1. 防止脱水：海参生活在海洋环境中，外界的高浓度盐分会导致海参体内的水分流失。白色层可以防止水分的蒸发和流失，帮助海参保持体内的水分含量。
2. 防止感染：海参的皮肤很薄，容易受到外界细菌和病毒的侵袭。白色层可形成一道保护屏障，减少外界病原体对海参的侵害，起到防止感染的作用。
3. 提供营养：海参的白色层富含蛋白质和多糖等营养物质，可以提供能量和营养给海参。海参可以通过吸收白色层中的营养物质来满足自身的生长和代谢需求。
海参的白色层并非所有品种都有，而且其厚度和质地也可能因不同的品种而有所不同。