要做好卤猪蹄，可以按照以下步骤：
1. 准备材料：卤料包、猪蹄、生姜、大葱、料酒、八角、香叶、桂皮等。
2. 先将猪蹄洗净切块，将切好的猪蹄焯水，去除血水和脏物。
3. 锅里加入清水，放入焯过水的猪蹄，加入姜片、大葱段、料酒，煮开后撇去浮沫。
4. 将卤料包放入锅中，再加入适量的八角、香叶、桂皮等调料。根据个人口味，也可以加入少许盐、糖、酱油等增加味道。
5. 转小火炖煮，大约炖煮1-2个小时，直到猪蹄变得酥烂。
6. 取出炖煮好的猪蹄，沥干水分，可以选择晾凉后再切块。
7. 另起锅，放入适量的油，热锅后放入炖煮好的猪蹄块，翻炒均匀，使猪蹄表面均匀上色。
8. 炒至猪蹄块表面微微焦黄，即可出锅。
这样炒制的卤猪蹄酥烂香美，口感十分好，可以作为开胃菜或主食搭配使用。