高压锅炖莲藕排骨汤上气后，根据想要的口感需要12-25分钟。
1、如果偏爱脆嫩爽口的莲藕口，选的是偏白皮的嫩脆藕，上气后转中小火保持12-15分钟就可以。这个时间炖出来的排骨已经足够脱骨入味，莲藕也能保持脆甜不发面，汤感清爽不腻。
2、如果喜欢粉糯沙面的经典口感，选的是红皮老粉藕，上气后转中小火需要炖20-25分钟。炖好的粉藕入口即化、绵密沙糯，本身的甜味和香气完全融入汤里，是传统莲藕排骨汤的风味。
3、不管炖哪种藕，上汽后都不要一直开大火猛炖，保持中小火稳定压力就够，避免汤汁扑出或者压力过大发生危险。时间到后优先让高压锅自然泄压，不要着急开盖强行放气，自然泄压的过程还能让食材香味进一步融合，风味更好。