大便臭的核心原因是肠道内细菌分解未消化完全的食物残渣时，产生了大量带强烈异味的挥发性物质，这些物质混合在粪便中排出，就会让大便闻着很臭。
1. 分解产生的代谢产物本身就是臭味来源。肠道中的厌氧菌分解未被人体吸收的蛋白质、脂肪等物质时，会生成吲哚、粪臭素、硫化氢、氨等多种本身就带有浓烈异味的化合物，日常饮食中高蛋白食物比如肉类、蛋类、奶制品吃的越多，未被吸收的蛋白质就越多，生成的这类臭味物质也就越多，大便臭味就会越明显。
2. 粪便在肠道停留时间过长会加重臭味。如果有便秘的情况，粪便没法及时排出体外，会一直滞留在肠道里，给细菌提供更长的分解发酵时间，累积的臭味物质会越来越多，排出来的大便自然也就比正常排便臭很多。
3. 肠道状态异常会加重臭味。当出现肠道菌群失调、消化功能减弱、肠道炎症等问题时，肠道里有害菌的数量会大幅增加，分解食物的过程也会出现异常，会生成比正常情况更多的臭味代谢产物；如果存在肠道出血、溃疡等问题，粪便还会伴随特殊的腥臭味。