冬天保存红薯只要做好预处理、控制好储存环境的温湿度，选对储存方法就能长时间不腐烂，常规方法可以放2-3个月，做好了能存小半年。
1 提前做好晾晒挑拣预处理。刚挖回家或者刚买回来的红薯不要直接堆起来存放，先摊开放在通风向阳的地方晾3-5天，让表皮多余水分蒸发，形成一层干韧的保护层，能减少病菌入侵。晾好后把带碰伤、虫眼、发软腐坏的红薯全部挑出去，坏果留着很容易传染整堆发霉，只留完整健康的红薯储存，表面带的大块湿泥轻轻拍掉就行，绝对不能水洗，沾水后很容易腐烂变质。
2 常温透气存放控好温湿度。红薯怕冷又怕热，10-15℃是最合适的储存温度，低于9℃会冻硬坏芯，高于15℃容易发芽长霉。家里可以选不会被冻到、没有靠近暖气的朝北储物间、墙角存放，找干净的硬纸箱子，底部铺一层干稻草或者旧报纸吸水保温，红薯挨个摆开不要挤堆，层与层之间也可以垫干草隔开，箱子不要完全封死，留几条缝隙透气就行，每隔半个月翻拣一次，及时挑出变坏的果子。
3 干沙埋藏适合长期保存。如果想存三四个月甚至更久，干沙埋藏法最稳妥。找一个闲置纸箱或者大花盆，准备干净干燥的细河沙，先在底部铺10厘米厚的干沙，然后摆一层红薯，再铺一层沙完全盖住红薯，就这样一层沙一层红薯交替码放，最顶层再盖10厘米厚的干沙封好。干沙可以稳定储存环境的温度和湿度，不会闷坏红薯也不会让红薯流失水分变糠，放在不结冰的室内就能存很久。