提前冷水浸泡泡软后再煮，是米线煮熟更快、口感也的方法，忘记提前浸泡也有对应应急提速方法。
1 提前泡发预处理：把干米线放进大容器里，加没过米线3厘米以上的冷水，浸泡2~4小时，天气热的时候可以放进冰箱冷藏避免变质，泡到用指甲能轻松掐断米线就刚好，泡软后的米线下锅煮2~3分钟就能完全熟透，比直接煮干米线节省大半时间。
2 煮制时把控水和火：泡好的米线一定要等水完全大火烧开后再下锅，水要多加，保证米线下锅后水还能持续保持沸腾状态，全程开大火煮不用盖锅盖，既能让米线快速均匀受热熟透，还不会煮烂发粘。
3 忘记泡发的应急提速法：如果临时要煮没泡的干米线，可以直接凉水下锅，加一勺盐搅匀，大火煮开后立刻关火，盖锅盖焖15~20分钟，把米线捞出来过一遍凉水，再放回开水中煮2~3分钟就能熟透出锅，比一直开盖煮干米线快近一半时间。