使用鲜切羊肉来做涮羊肉需要以下材料和步骤：
材料：
- 鲜切羊肉片
- 火锅底料（可以选择辣味、麻辣或清汤等口味）
- 蘑菇、豆腐、海带等配菜（可按个人喜好选择）
- 蒜末、姜末、葱花（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 将火锅底料放入火锅中，加入适量的水煮沸，根据个人口味调整底料的量和水的浓度。
2. 火锅烧热后，可以根据个人喜好先将蒜末、姜末和葱花放入火锅中炒香。
3. 将配菜切块或切片，放入火锅中煮熟，可适当调整火锅时间，使配菜熟透，但不过熟。
4. 接下来将鲜切羊肉片放入火锅中，等待片刻，直到羊肉片变色，熟透即可捞出。
5. 涮羊肉采用一片一片的方式进行，以保证羊肉的口感和嫩度。
6. 涮熟的羊肉片可沾蘸蒜泥、孜然粉、花椒粉等调料，或者蘸火锅底料吃，增加口感和风味。
注意事项：
- 羊肉片煮熟的时间不宜过长，否则肉质会变老。
- 配菜可以根据个人喜好选择，常见的有蘑菇、豆腐、海带、豆芽等。
- 火锅底料可根据个人口味选择，辣味、麻辣或清汤等都可以。
- 在涮羊肉过程中，可以根据个人的口味添加调料和蘸料，调整火锅的风味。