韭菜炒鱼干是一道非常美味的家常菜，以下是制作方法：
材料：
- 韭菜：适量
- 鱼干：适量
- 大蒜：适量
- 姜片：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 胡椒粉：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 韭菜洗净，切成3-5厘米的段。
2. 鱼干用清水浸泡30分钟，洗净沥干备用。
3. 大蒜切片，姜切片备用。
4. 热锅凉油，将姜片和蒜片放入煸炒出香味。
5. 加入鱼干翻炒片刻，然后加入适量的生抽、盐、鸡精、料酒和胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 加入韭菜翻炒，炒至韭菜变软熟。
7. 品尝一下味道，如果觉得口感不够鲜美可以适量添加盐和鸡精调味。
8. 出锅前可以加入一些植物油提升口感，炒匀即可。
小贴士：
- 韭菜的炒制时间不要过长，以保持其独特的清香味道。
- 鱼干可以提前泡软，这样炒制时更容易入味。
- 如果喜欢更辣更香的口味，可以适量加入一些辣椒片或者干辣椒。
- 可以根据个人口味调整各种调料的用量。