萎缩性胃炎是一种慢性炎症性胃病，患者需要避免食用刺激性食物，以减少胃黏膜的炎症和刺激。以下是萎缩性胃炎患者的饮食禁忌：
1. 辛辣食物：辣椒、花椒、生姜、葱、姜蒜等辛辣调料要尽量避免食用，因为它们会刺激胃黏膜，加重胃炎症状。
2. 酸性食物：柑橘类水果（如橙子、柠檬）、柿子、番茄等酸性食物会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，应少量或避免食用。
3. 刺激性食物：辣椒酱、芥末、味精、酱油等刺激性调料应尽量少用或不用，以免刺激胃黏膜。
4. 粗糙食物：硬果、坚果、干果以及粗糙纤维素含量高的谷物（如糙米、全麦面包）会增加消化道对胃酸的刺激，应适量食用。
5. 煎炸食物：过多的煎炸食物会增加油脂的摄入量，增加胃酸分泌，加重胃炎症状，应减少食用。
6. 酒精和咖啡因：酒精和咖啡因会刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，因此应避免饮酒和过量摄入咖啡和茶。
7. 冷饮和刺激性饮料：冷饮和刺激性饮料（如碳酸饮料）会刺激胃黏膜，引起胃肠道不适，应尽量避免。
8. 腥腥膻食物：鱼虾蟹类等富含腥味的食物容易引起胃部不适，应适量食用。
萎缩性胃炎患者应该避免刺激性食物和饮料，以及过多的碱性和酸性食物。饮食宜清淡、健康，适量进食，并定期就诊医生，根据医生的建议进行调整。