要使猪蹄入味，可以使用以下步骤：
1. 将猪蹄洗净并剁成块状，放入滚水中焯水，煮沸后再焯水1-2分钟，然后捞出备用。这一步可以去除猪蹄表面的脏物和血水。
2. 准备一锅清水，将焯水后的猪蹄放入锅中，加入大葱段、姜片、八角、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调料。可以适当根据个人口味加入一些香料，如桂皮、丁香等。
3. 调料放入后，将锅煮沸，然后转小火慢炖2-3个小时。期间要注意时不时地搅拌一下，以免煮焦或粘锅。
4. 炖煮的时间过后，可以尝一下猪蹄的咸淡口味是否合适，如果不够入味可以适当加盐或其他调料。
5. 炖煮完成后，将猪蹄捞出，放在冷却的盘子上晾凉，然后放入冰箱冷藏数小时或过夜，这样可以使猪蹄更加入味。
6. 晾凉的猪蹄可以直接切片食用，也可以搭配其他的菜肴一起食用。