香菜可以和以下食材搭配做馅，让馅料更加美味：
1. 猪肉：香菜和猪肉一起搭配可以增添肉香，可以用于包饺子、包馄饨等。
2. 鸡肉：香菜和鸡肉一起搭配，可以使馅料更加鲜嫩，适合做鸡肉馅饼、鸡肉灌汤包等。
3. 鱼肉：香菜和鱼肉一起搭配可以增添海鲜的味道，可以用于包鱼馅饺子、烧饼等。
4. 鸭肉：香菜和鸭肉一起搭配，可以使馅料更加香醇，适合做鸭肉馅饼、鸭肉馄饨等。
5. 虾仁：香菜和虾仁一起搭配可以增添海鲜的风味，可以用于包虾仁馄饨、鲜虾包子等。
6. 五花肉：香菜和五花肉一起搭配可以使馅料更加肥美，适合做肉包子、煎包等。
香菜可以和各种肉类搭配做馅，根据个人口味和喜好选择搭配，可以制作出不同口感和风味的美食。