黑鱼片可以用以下的做法来使其嫩又好吃：
1. 准备材料：黑鱼片、生姜、葱、蒜、料酒、盐、生抽、淀粉、鸡精、食用油。
2. 将黑鱼片洗净，用料酒和盐腌制片刻。
3. 生姜切成细丝，葱和蒜切末备用。
4. 取一碗，将生姜丝、葱末、蒜末、生抽、料酒、盐、鸡精以及适量的淀粉和水混合成调味汁。
5. 热锅冷油，将腌制好的黑鱼片放入煎至两面金黄，捞出备用。
6. 锅中留底油，加入调味汁翻炒均匀，直至汁变浓稠。
7. 将煎好的鱼片放入锅中，用大火快速翻炒几下，让鱼片均匀裹上调味汁。
8. 关火，撒上葱花和香油，拌匀即可。
这样做出的黑鱼片鲜嫩可口，一定会受到家人和朋友的喜爱。