四十岁的男人睡眠不好可能是由多种因素引起的，如压力、焦虑、健康问题等。建议他在饮食方面注意以下几点：
1. 控制咖啡因摄入：咖啡因会刺激中枢神经系统，增加警觉性，影响入睡。建议限制咖啡、茶和巧克力等含咖啡因食物的摄入量，尤其是在晚间避免。
2. 避免过饱或过饿：过饱或过饿都可能影响睡眠。晚餐时间应尽量提前，避免在睡前过度进食或感到饥饿。
3. 饮食规律：保持规律的饮食习惯有助于维持身体节奏。尽量每天按时进餐，尤其是早餐，不要过度拖延晚餐时间。
4. 注意食物选择：有些食物可能会影响睡眠质量，如辛辣食物、油腻食物、刺激性食物等。如果晚餐后出现不适感，可以考虑减少这些食物的摄入。
5. 增加镁的摄入：镁是一种有助于放松身体和促进睡眠的矿物质。食物中富含镁的包括绿叶蔬菜、坚果、豆类和全谷物等。
如果睡眠问题持续存在且严重影响生活质量，建议咨询医生或专业的健康专家以获取更具体的建议和诊断。