咸肉（bacon）和腊肉（cured pork）都是经过盐腌处理的猪肉制品，但它们有一些区别。
1. 制作方法：咸肉通常是将猪的腹部或背脊部分切成薄片，然后经过盐渍和冷烟等处理方法制成。腊肉则是将整块猪肉或猪腿放入盐水或腌料中浸泡数周，再晾晒或冷烟等处理。
2. 风味：由于制作方法的不同，咸肉通常比腊肉更咸，而且更具烟熏的味道。腊肉则有更浓郁的香味，通常有独特的风味。
3. 用途：咸肉通常用于煮菜、炒菜或作为早餐配料等烹饪方式，常见的如培根。腊肉则更多用于切成薄片作为冷盘的一部分，或在火腿和腊肠等制品中使用。
咸肉更为咸和烟熏，适合与其他食材一起烹饪；腊肉则更具香气，常作为冷盘的一部分。