白炖羊肉是一道美味的传统菜肴，下面是一种简单的做法：
材料：
- 500克羊肉块
- 1个洋葱，切片
- 2个姜片
- 2瓣大蒜，切碎
- 2个香菇，切片
- 2个胡萝卜，切块
- 适量的盐和胡椒粉
- 适量的料酒
- 适量的清水
步骤：
1. 将羊肉块放入冷水中浸泡20分钟，去除血水，然后沥干备用。
2. 锅中加入少许油，加热后将羊肉块煎至表面微黄，捞出备用。
3. 锅中加入适量的油，加热后加入洋葱和姜片炒香。
4. 加入胡萝卜、香菇和大蒜继续翻炒。
5. 将煎好的羊肉块放入锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入清水，水量要盖过食材，加盖煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到羊肉变得酥烂。
7. 根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味即可。
温馨提示：可以根据个人喜好加入一些配料，如香菜、葱花等提升口感。建议配米饭或面条一起食用，享受慢炖羊肉的鲜香口感。