海米和虾米是两种不同的食材，主要区别在于来源和制作方法。
海米是由海产品中的鱼、虾、蟹等经过加工制作而成的。制作过程中，海产品经过清洗、蒸煮、晾晒等步骤，最后将其搅碎，然后再进行干燥。海米呈白色或黄白色，质地较硬，口感稍微咸，适合用来炒菜和做汤。
虾米是由虾类经过处理制作而成的。制作虾米的过程中，通常是将新鲜的虾剥壳，将虾仁晾晒或曝晒至干燥，再经过加工而成。虾米呈粉红色或橙红色，质地较软，口感鲜香，适合用来做海鲜煲、炒饭、煮粥等。
海米和虾米在制作工艺和用途上有所不同，但它们都是常见的食材，可以根据个人口味和菜肴需要选择使用。