清炖羊肉是一道传统的中国菜品，下面是其中的一种炖法：
材料：
- 羊肉块：500克
- 姜块：3块
- 大葱段：2根
- 料酒：2汤匙
- 清水：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：适量
步骤：
1. 将羊肉块放入开水中焯水，煮沸5分钟。捞出羊肉块，冲洗干净。
2. 接着，在炖锅中加入清水，放入焯水后的羊肉块。
3. 加入姜块和大葱段，再倒入料酒，盖上锅盖。
4. 将炖锅放在火上，大火煮沸后转小火炖煮1-1.5小时，直到羊肉变得酥烂。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和胡椒粉，根据个人口味调整调味品的用量。
6. 炖好的清炖羊肉捞出装盘，可以撒上葱花或其他喜欢的调料进行装饰。
7. 清炖羊肉可以搭配米饭或面条一起享用。
这是一种基本的清炖羊肉炖法，你也可以根据个人口味添加一些其他的调料，例如蒜、八角、香菜等，以增加风味。