竹笋是一种营养丰富的食材，可以做出很多美味的甜点。以下是一些制作竹笋甜点的方法：
1. 竹笋糕：将竹笋切成细丝，蒸熟后捣成泥状。加入糯米粉、白糖、植物油、水，搅拌均匀后倒入蒸锅中蒸熟。待冷却后即可切块食用。
2. 竹笋布丁：将竹笋切成小丁，放入锅中煮熟后沥干水分。将煮熟的竹笋丁和牛奶、糖一起放入搅拌机中搅拌成泥状。将竹笋泥倒入布丁杯中，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
3. 竹笋红豆糯米糍：将糯米浸泡一晚后沥干水分，与糖拌匀，蒸熟备用。竹笋切成小丁，红豆煮熟。将糯米团分成小份，用手压扁，包入竹笋丁和红豆，用手搓成圆形。再裹上一层糯米，搓圆。最后用竹叶包好，蒸熟即可食用。
4. 竹笋果冻：将竹笋切成小块，用水煮熟后沥干水分。将竹笋块和果汁一起放入锅中加热，加入适量的糖拌匀。然后将果汁倒入模具中，放入冰箱冷藏数小时即可食用。
以上是几种常见的竹笋甜点制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。