煮鸡蛋剥皮的步骤如下：
1. 将鸡蛋放入深锅中，加入足够的清水，水面要高出鸡蛋约一厘米。
2. 将锅置于炉火上，大火煮沸。
3. 当水沸腾时，用铲子或勺子轻轻搅动鸡蛋，以防蛋黄偏向一侧。
4. 煮沸后，立即转为小火，继续煮约8-10分钟（根据鸡蛋大小和个人口感调整时间），期间可用筷子或勺子轻轻搅动鸡蛋保持蛋黄中心位置。
5. 关火后，将鸡蛋用勺子捞出，放入冷水中，等待冷却。
6. 待鸡蛋完全冷却后，捡取一个鸡蛋，用力敲击鸡蛋壳的两端，然后轻轻滚动鸡蛋，使整个鸡蛋壳都有细小裂纹。
7. 轻轻剥开鸡蛋壳，在冷水中清洗洗净即可。
通过以上步骤，你可以煮好剥皮的鸡蛋。但是要注意煮鸡蛋的时间要根据个人口感进行调整，过长或过短都可能影响剥皮的效果。