胃溃疡患者可以选择以下蔬菜来帮助恢复：
1. 西红柿：富含维生素C和纤维素，有助于修复胃黏膜和改善消化系统功能。
2. 胡萝卜：含有丰富的胡萝卜素和纤维素，有助于减少胃酸分泌和保护胃黏膜。
3. 青菜：如菠菜、油菜等，富含维生素A、C和纤维素，有助于修复胃黏膜和缓解炎症。
4. 南瓜：含有多种维生素和矿物质，有助于增强胃肠道功能和提高免疫力。
5. 黄瓜：含水量高，且含有丰富的维生素C和纤维素，有助于缓解胃酸反流和促进胃肠道平衡。
不同人对蔬菜的耐受性可能有所不同，某些蔬菜可能会刺激胃酸分泌，患者需根据自身情况选择合适的蔬菜食用。蔬菜应尽量煮熟或蒸煮，以减少对胃黏膜的刺激。在医生或营养师的指导下制定适合个体的饮食计划。