紫菜煮出来是绿色的原因是因为紫菜中的叶绿素与热水接触后发生化学反应，产生了绿色的叶绿素。具体的步骤如下：
1. 准备紫菜：选择新鲜的紫菜，可以是整片紫菜或切碎的紫菜。
2. 煮水：将适量的水放入锅中，加热至沸腾。
3. 加入紫菜：将紫菜放入锅中，轻轻搅拌，确保紫菜均匀浸泡在热水中。
4. 煮熟：煮紫菜的时间通常很短，只需要约30秒至1分钟，煮至紫菜变软。
5. 捞出紫菜：用漏网或夹子将煮熟的紫菜捞出，放入凉水中冲洗，以停止烹饪过程。
6. 享用：绿色的紫菜可以直接食用，做成紫菜包饭、紫菜汤等菜肴。