要让洋葱炒软，可以采取以下几个步骤：
1. 切葱时将洋葱切片或切丝，而不是切块。这样可以增加洋葱表面的炒熟面积，加快软化速度。
2. 使用适量的油热锅，将锅预热至中高温。加入葱片或葱丝，用铲子快速翻炒，使洋葱均匀受热。
3. 控制火候，避免过高火力。过高的火力可能会导致洋葱炒糊或焦糊，而不是软化。
4. 可以加入少量的盐，盐可以帮助洋葱释放水分并加速软化。但是不要加入过多的盐，以免结果过咸。
5. 炒炒至洋葱变透明且变软即可，不需要炒得过焦。
6. 如果发现洋葱炒得不够软，可以加入少许的水或高汤，继续翻炒煮熟。