生姜会烂姜可能是因为以下原因之一：
1. 贮存不当：生姜容易受潮，如果存放在潮湿的环境中或者密封不严的容器中，水分会导致生姜变软并腐烂。
2. 损伤或创伤：生姜的外皮很薄，容易受到损伤或划伤。如果生姜被划破，细菌和真菌可能进入创口并导致腐烂。
3. 温度不合适：生姜在高温和高湿度环境下容易腐烂。如果存放在太潮湿或太热的地方，生姜会更容易受到细菌和真菌的感染而腐烂。
4. 存放时间过长：生姜是一种易于腐烂的食材，如果存放时间过长，就容易腐烂。在购买生姜后尽快使用，不要长时间放置。
为了避免生姜变烂，可以采取以下措施：
1. 存放在阴凉干燥的地方，避免与水或湿气接触。
2. 购买时选择新鲜、无损伤的生姜。
3. 使用前仔细检查生姜是否受损，如受损应尽快处理，避免继续蔓延。
4. 不要将生姜放在冰箱冷冻室中，因为低温会导致生姜变软。
正确的贮存和使用方法可以延长生姜的保鲜期并避免其腐烂。