野生海参咬不动可能有以下几个原因：
1. 营养不良：野生海参往往依赖海底的藻类和底栖生物作为食物来源，如果食物资源丰富度不够或者种类单一，海参可能存在营养不良的情况，导致体力下降，咬力减弱。
2. 生活环境不适：野生海参在海底环境中生活，如果环境不适合，例如水温过高或过低，水质不好，水流过强等等，将会导致海参生活不适应，体力不足，咬力减弱。
3. 年龄和生长状态：野生海参的咬力也可能与其年龄和生长状态有关。年轻的海参咬力较弱，需要通过食物摄入来增长体力；而老年海参可能在身体机能衰退的情况下，也会出现咬力减弱的情况。
4. 威胁感和防御机制：野生海参在感到威胁时会采取防御机制，例如蜷缩身体或释放粘液等。这些防御机制可能会导致海参在咬物时咬力减弱。
在人工养殖的环境下，经过人工饲养和优化的海参可能具有更强的咬力，因为它们能够获得更充足和多样化的食物供给，生活环境也更容易掌控和调节。