胆囊炎和胆结石是胆囊疾病，患者在日常饮食中应该遵循低脂、低胆固醇、低油炸的原则。以下是一日三餐的菜谱建议：
早餐：
1. 煮鸡蛋：将鸡蛋煮熟，搭配全麦面包或者蔬菜沙拉。
2. 燕麦粥：用燕麦片煮成粥，加入少量蜂蜜或水果块增加口感。
午餐：
1. 清蒸鱼：选择新鲜的鱼类，清蒸或者用少量油煎炒，搭配蔬菜。
2. 素炒豆腐：使用健康的植物油，炒制豆腐和蔬菜。
晚餐：
1. 红薯汤：将红薯切块煮熟，加入适量的水和调味料熬制成汤。
2. 素炒青菜：选择新鲜的青菜，用少量油加热炒制。
小吃：
1. 水果拼盘：将新鲜水果切块，搭配蜂蜜或酸奶食用。
2. 酸奶：选择低脂的酸奶作为小吃，适量食用。
饮品：
1. 红枣煮水：将红枣洗净煮水，可以加入少量蜂蜜调味。
2. 绿茶：选择不加糖的绿茶饮用，具有抗氧化和降脂作用。
个体差异会存在，此菜谱仅供参考，具体可根据医生或营养师的建议进行调整。如果症状加重或有任何不适，请立即就医。