螺蛳清洗方法：
1. 先将螺蛳放入清水中浸泡约30分钟，让螺蛳吐出泥沙和杂质。
2. 用刷子或者刮板轻轻刷洗螺蛳的外壳，以去除附着在外壳上的污垢。
3. 再次用清水冲洗螺蛳，重复多次直到水变清。
炒螺蛳时间：
1.准备一锅开水，将螺蛳放入开水中焯水，焯水时间约3-5分钟，直到螺蛳壳变红。
2.捞出焯水螺蛳，将其沥干备用。
3.炒锅加热后，放入适量的油，待油烧热后加入切好的蒜末、姜末、干辣椒等调料炒香。
4.加入焯水过的螺蛳，炒匀后加入适量的料酒、生抽、盐等调味品，继续炒匀。
5.炒制螺蛳的时间一般为5-10分钟，根据个人喜好调整炒熟程度。
6.最后可以加入葱花、香菜等作为装饰，即可上桌享用。
螺蛳必须要保证煮熟炒熟，以确保寄生虫完全被杀死，避免食用生螺蛳导致寄生虫感染。购买螺蛳时要选择新鲜活泼的，避免购买死亡或者变色的螺蛳。