冬季干大蒜可以通过以下方法保存：
1. 晾晒法：将大蒜挂在通风良好、阳光直射的地方晾晒，使其逐渐变干。晾晒的时间根据天气和大蒜的湿度而定，通常需要几个星期至几个月。晾晒后的大蒜要保持皮肤完整，可用绳子穿过蒜苞使其悬挂起来。
2. 线网法：将大蒜整理好，放在网或线上，保持每个大蒜之间有一定的距离，然后放在通风干燥的地方，等待大蒜自然干燥。
3. 烘烤法：将整个大蒜放在烤箱中，温度控制在40°C-60°C之间，持续烘烤数小时，直到蒜瓣变干。注意不要让温度过高，以免大蒜烤焦。
4. 切片法：将大蒜切成薄片或薄丝，然后摆放在干燥通风的地方，让其自然风干。薄片或薄丝的干燥时间比整个大蒜要快。
保存干燥的大蒜时，将其放在干燥、通风的地方，避免受潮和霉变。你也可以将干燥的大蒜放入密封容器或塑料袋中，放在阴凉干燥的地方保存。