肾功能不好的人应遵循以下饮食原则：
1. 控制蛋白质摄入：限制蛋白质摄入可以减轻肾脏负担，可以选择高生物价值的蛋白质来源，如瘦肉、鱼、蛋白等。避免高蛋白食物，如红肉、海鲜等。
2. 限制钠摄入：肾功能不好的人应限制钠的摄入，以减少体内水分的潴留。应避免食用加工食品、罐头食品、盐腌制品等高钠食物，同时尽量少用调味品。
3. 控制液体摄入：根据个人情况，适量控制液体的摄入，避免多饮水和多喝茶、咖啡等含咖啡因的饮料。
4. 多摄入高纤维食物：增加高纤维食物的摄入，如水果、蔬菜、全谷类等，有助于维持肠道健康。
5. 适量补充维生素和矿物质：肾功能不好的人可能会出现维生素和矿物质不足的情况，可以适当补充维生素B群、维生素C、维生素D、钙、铁等。
肾功能不好的人的饮食需根据个人情况和医生的建议来定制，因此在专业人士的指导下制定个人的饮食方案。