肠胃不好的人适合使用以下几种油炒菜：
1. 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，对肠胃较为温和，易于消化吸收，并且具有抗氧化和降低胆固醇的作用。可以选择用橄榄油轻炒菜肴。
2. 葵花籽油：葵花籽油富含亚油酸，有助于消化润滑肠胃，同时也具有降低胆固醇的作用。适合炒菜。
3. 大豆油：大豆油富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于改善肠胃功能和抗氧化。适合炒菜。
肠胃不好的人还可以选择少量的花生油或菜籽油炒菜，但需要注意控制用油量，避免油腻食物对肠胃造成的刺激。最重要的是要注意烹饪方式，避免过度加热和油炸食物，以减少对肠胃的刺激。选择新鲜、易消化的蔬菜和瘦肉类食材，搭配适量的纤维和水分摄入，有助于保持肠胃健康。如果有特殊需求，建议咨询营养师或医生的建议。