要使新鲜羊肉不腥，可以采取以下几个方法：
1. 先用盐水浸泡：将羊肉切成小块后，放入盐水中浸泡15-30分钟，然后用清水冲洗干净。
2. 去腥味的调味料：在烹饪过程中添加一些能去腥味的调味料，例如姜片、料酒、葱段等，可以减少羊肉的腥味。
3. 先煮后炒：在烹饪前，将羊肉先煮熟，然后再进行炒制或烹饪。这样可以去除部分腥味，并且熟羊肉更容易入味。
4. 配料搭配：在烹饪时，可以选择一些能够中和羊肉腥味的配料，如洋葱、大蒜、花椒等，可以改善羊肉的味道。
5. 注意烹饪时间：羊肉的腥味会随着烹饪时间的延长而逐渐减少，所以要确保羊肉***煮熟或炒熟。
新鲜羊肉的处理和烹饪方法会根据个人喜好和习惯而有所不同，以上只是一些建议，具体的烹饪方法还可以根据自己的口味进行调整。