炖驴排骨是很传统的美食，下面是一份做好吃的炖驴排骨的材料和步骤：
材料：
- 驴排骨：500克
- 姜片：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 鸡精：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 将驴排骨用清水洗净，剁成小块。
2. 将驴排骨放入开水中焯水，这样可以去腥。焯水后捞出备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的驴排骨放入煸炒一会儿，加入适量的料酒炒匀。
5. 加入足够的清水，水量要稍稍多一些，大概淹没驴排骨就可以。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐和冰糖，搅拌均匀。
7. 将锅烧开后转小火，盖上盖子慢炖1-2小时，直到驴排骨变得非常酥烂。
8. 最后加入适量的鸡精调味即可。
这样做出来的炖驴排骨会非常鲜美和软烂，香味扑鼻。可以搭配米饭或馒头一起享用。