腌咸肉是一道传统的中式料理，以下是一种制作咸肉的基本方法：
材料：
- 500克猪五花肉（切成2-3厘米宽的长条）
- 60克食盐
- 30克冰糖
- 10克白胡椒粉
- 10克五香粉
- 适量的料酒
步骤：
1. 将猪五花肉切成2-3厘米宽的长条，用刀背在肉表面拍打几下，使其变松软，容易入味。
2. 在一个容器里，将食盐、冰糖、白胡椒粉、五香粉混合均匀，形成腌制的腌料。
3. 将猪肉均匀地涂抹上腌料，确保每块肉都被腌料包裹住。
4. 把腌好的猪肉放入一个容器中，倒入适量的料酒，确保每块肉都能被料酒浸泡到。
5. 用保鲜膜包裹住容器，放入冰箱腌制7-10天。每隔两天拿出来翻动一下，使得咸味均匀渗透。
6. 腌制好的咸肉可以直接切成薄片或者切丁，然后用来炒菜、炖汤，也可以蒸着吃。
温馨提示：腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更咸一些的可以腌制的时间长一些。腌制后的咸肉要冷藏保存，放置冰箱里可以延长保质期。