要煮咸肉不那么咸，有几种方法可以尝试：
1. 泡水：将咸肉切成块状后，用清水浸泡一段时间，泡的时间越长，咸味越容易被水分浸出，可以减少咸味。
2. 捞水：将咸肉放入开水中焯水，煮沸后将咸肉捞出，然后用清水冲洗咸肉表面，这样可以去掉一部分盐分。
3. 加入其它食材：在煮咸肉的可以加入一些蔬菜、土豆、韭菜等食材一起煮，这样可以通过与其他食材的相互作用，减少咸味。
4. 多煮几次换水：将咸肉切成块状后，用清水煮沸后捞出，倒掉水后再次加水煮沸，如此反复几次，可以逐渐减少咸味。
5. 煮久一点：将咸肉用水煮沸后转小火慢慢煮，时间可以延长，这样咸味会逐渐散去。
注意：煮咸肉时要根据个人口味和咸肉的咸度来进行调整，避免过多的盐分摄入。