饺子配蒜是我国北方大部分地区都十分流行的吃法，在东北、华北、西北区域尤其普遍。
1、北方大部分地区冬季漫长，早年物资不算丰富的时候，新鲜蔬菜很难储存一整个冬天，大蒜耐冻耐放，能长期作为佐餐配菜留存；再加上北方饺子多以油水充足的肉馅为主，大蒜的辛辣能解腻提香，一口饺子一口蒜刚好中和口感，久而久之就养成了这个饮食习惯。
2、细分来看，东北、山东、河北、陕西等地对这个吃法的接受度更高，还有专属的特色搭配，比如东北过年吃年夜饺子，就习惯配腌制好的腊八蒜，翠绿酸甜的腊八蒜配热饺子，是很多当地人刻进习惯里的年味；山东日常吃水饺，几乎家家户户都会顺手剥几瓣蒜放边上。
3、这个吃法并不是某个省市独有的吃法，而是整个北方地区形成的共通饮食偏好，北方整体饮食口味偏浓郁辛香，大蒜的辛辣刚好能放大饺子的鲜香味，口感层次更丰富，所以才能在北方大范围流行开，现在随着人口流动，不少南方地区也有很多人爱上了这种吃法。