香甜软糯的南瓜饼，用普通南瓜搭配糯米粉，经过处理南瓜、揉面制坯、小火煎制三步就能做成。
1. 处理南瓜：选甜度够的老南瓜，去皮挖掉内瓤和籽，切成半厘米厚的薄片，放到蒸锅里，水开上汽后蒸10分钟左右，蒸到筷子能轻松扎透南瓜就关火，把蒸好的南瓜倒出来沥干多余蒸水，趁热用勺子压成细腻的南瓜泥，放一旁晾到不烫手。
2. 揉面分坯：晾好的南瓜泥一点点加糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成大面絮之后下手揉成光滑不粘手的偏软面团，不用醒面，直接把面团搓成长条，分成每个大概30克的小剂子；喜欢带馅的可以提前准备好红豆沙、芝麻馅，分成和剂子对应的小份，不吃馅可以直接做无馅款。
3. 煎制出锅：把小剂子按扁，包馅的就把剂子捏成小碗状，放进馅料后收口搓圆，再轻轻压成1厘米厚的小圆饼；平底锅刷一层薄油，开最小火，把南瓜饼依次摆进去慢煎，等一面煎成金黄色定型后翻另一面，继续煎到两面金黄、南瓜饼整体变得软弹就可以出锅，吃的时候还可以根据口味撒点椰蓉或者白砂糖增香。