油麦菜和青菜完全可以一起炒，不存在饮食禁忌也不会影响健康和口感。
1 从安全性和营养层面来说，油麦菜和青菜都属于常见的绿叶蔬菜，主要成分都是水分、膳食纤维、维生素和矿物质，不存在所谓的相克反应，一起炒制也不会产生对人体有害的物质，反而能互补补充不同的营养元素。
2 炒制时要注意调整下锅顺序，油麦菜叶片薄嫩，遇热1-2分钟就能炒熟，而我们常说的青菜比如上海青、小白菜这类，大多菜梗质地偏厚，成熟需要更长时间。炒制时可以先把青菜处理好，先下锅炒厚梗，半熟后再加青菜叶，最后放油麦菜开大火快炒，这样出锅后两种菜成熟度一致，不会出现油麦菜炒老发苦或者青菜梗夹生的问题。
3 从风味口感来看，油麦菜自带独特的清香气，口感偏爽脆，普通青菜大多口味清甜、质地偏软嫩，两者搭配炒制风味不会冲突，反而能吃出层次不同的口感，凑菜下锅的时候也很方便，日常吃很合适。