同等可食用重量下，面条的含糖量比红薯更高。
1. 我们日常吃的鲜红薯本身含水量就很高，能占到总重量的65%到70%，糖分被大量水分稀释了。每100克可食用鲜红薯的可消化碳水（也就是日常说的能转化成血糖的总糖量）大约在15到20克，其中还有3克左右不被人体吸收的膳食纤维，实际能被人体利用的糖分不到18克。
2. 我们常吃的煮熟面条，原料是小麦粉，干小麦粉的可消化碳水含量超过70%，就算煮熟过程中吸收了大量水分降低了密度，每100克煮熟的纯面条的可消化碳水也能达到25到28克，而且膳食纤维含量不到1克，几乎所有碳水都能转化成糖分被人体吸收，总量比同等重量的红薯高出不少。
3. 很多人会觉得红薯吃着更甜就肯定含糖更高，这其实是感官错觉。红薯自带少量果糖、葡萄糖，带来了明显的清甜口感，而且膳食纤维丰富让糖分吸收速度慢，升糖更平缓，这不等于总含糖量更高。哪怕对比实际对血糖的影响，精磨白面做的面条升糖幅度也并不比普通红薯低，总含糖量更是稳稳压过红薯一头。