自己在家做筋道好吃的手擀面非常简单，零基础也能一次成功。
1. 揉面醒面：准备500克普通中筋面粉，加3克食盐、1个鸡蛋（加鸡蛋会让面条更筋道，没有鸡蛋换成等量清水也可以），边倒170-180克常温水边搅拌，把面粉搅成棉絮状，最后揉成一个偏硬的光滑面团，盖上保鲜膜醒30分钟，醒到15分钟的时候可以拿出来再揉一次，面团会更细腻。
2. 擀切面条：醒好的面团分成两块，案板撒干面粉防粘，把小块面团先压成厚圆饼，再用擀面杖从中间往四周擀，慢慢擀成均匀的大薄面片，擀的过程中随时补点干面粉防粘，擀好后把面片像折扇子一样层层叠起来，按喜好切成宽条或者细条，切完把面条抖开，撒点干面粉防止粘在一起。
3. 煮面出锅：锅里烧足量清水，水开后加一小勺盐，放入面条马上用筷子搅散，大火煮到水沸腾后加小半碗凉水，重复加两次凉水，等面条全部浮起来，咬开没有硬芯就可以捞出，怕粘可以过一遍凉水，加上喜欢的浇头就能吃了。