炖银耳汤的时候，梨子要在银耳炖至软烂出胶、出锅前15-20分钟再放，不建议一开始就和银耳同炖。
1. 过早放梨子会让果肉长时间经受高温炖煮，变得软烂散架，不仅会流失本身的清甜味，还会让银耳汤变得浑浊，既没了好看的卖相，口感也会大打折扣。
2. 放梨子前提前把梨子处理好，去皮去核后切成大小均匀的滚刀块，暂时泡在淡盐水里防止氧化发黑，等银耳炖到出胶黏稠了再下锅就可以。
3. 梨子下锅后保持中小火炖煮15-20分钟就够了，喜欢吃偏软口感可以多炖5分钟，出锅前再加冰糖搅匀融化就可以享用，煮出来的银耳汤清甜不腻，梨子也能保留合适的口感。