吃越南牛肉河粉没有严格的规矩，核心是先尝原鲜再调口，趁热吃口感。
1 上桌先别急着加调料，先舀小半勺热汤喝一口，尝尝牛骨底汤本身的鲜甜味，再夹两片生烫牛肉试一下原味，很多店的河粉汤底熬了数小时，原口味才是精髓。
2 根据自己的口味调配料，一般上桌都会附赠一小盘配菜调料，把青柠挤汁挤到汤里提香解腻，再把新鲜芽菜、九层塔丢进汤里，能吃辣就切几片小米辣放进去，觉得味道淡再少添一点鱼露，注意别加太多，本身汤底已经调味了。
3 拌匀之后趁热嗦粉吃，吃的时候尽量让粉裹上汤，搭配牛肉和香草一起入口，滑嫩的粉配鲜汤口感，喜欢重口的可以单独夹牛肉蘸一点甜辣酱吃，吃完粉把汤喝掉就好，整体不用拘谨，合自己口味就是的吃法。