带鱼的传统做法一般会干炸或者裹上面粉再炸，其实这样做法油大还不太入味，红烧带鱼和醋烧带鱼，不知道大家尝试过没有，做出的带鱼没有腥味，也很好吃不油腻。今天我们就来分享醋烧带鱼的做法窍门。
醋烧带鱼：准备工作，可以买在冰面防着那种稍微新鲜的带鱼，不是冷冻带冰那种。新鲜带鱼肉质更紧致不易碎，可以用刀背轻轻去掉带鱼背上面的银色的一层，用纸把水分吸干。切成均匀的块状，带鱼上面也要改横刀口，便于调料入味。放入空碗中，加入盐，一点点胡椒粉，手抓均匀腌制20分钟左右备用。
腌好的带鱼可以直接下锅也可以裹上一层淀粉，直接裹上即可。起锅烧油，油热依次放入带鱼，下锅不要急于翻动，等定型金黄后再翻面。两面金黄的时候可以放入两勺清水，一大勺香醋，加入花椒，干辣椒，葱片，姜片，生抽，一点白糖(血糖高的朋友，用水苏糖替代)。转小火盖盖焖10分钟左右，开盖大火耗汁即可出锅。
有的朋友肠胃不好，平时不能多吃辛辣刺激性和油腻的食物，那么养护肠胃吃水苏糖就很不错，让肠道内益生菌生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。
