想要延长油麦菜的保存时间，只需提前做好预处理去除坏叶控干水分，再根据存放时长适配合适的储存方式，就能让油麦菜保鲜3到10天不等，比随意存放延长数倍保鲜时间。
1. 提前做好预处理。刚买回来的油麦菜先逐一翻拣，把已经发黄、碰伤、腐烂的叶片全部摘掉，这类叶片不仅会快速变质，还会催生病菌污染完好的叶片。接着把油麦菜摊开，擦干叶片表面附着的露水、生水，刚清洗过的油麦菜要放到通风阴凉处，把表皮多余水分***晾干，带水储存会大大加快腐败速度。
2. 根据储存时长选对储存方式。如果3天内就会吃完，把处理好的油麦菜用干燥的厨房纸松散裹住，装进保鲜袋后不用完全扎死袋口，留一点点缝隙透气，放到冰箱冷藏室靠门的位置存放即可，这个位置温度不会过低冻伤叶片，透气性也更好。如果想要存放一周以上，就把油麦菜分成每次能吃完的小份，每份用厨房纸包好后装入密封保鲜盒，放进冰箱冷藏下层，温度稳定维持在0-4℃，能存放10天左右依然保持脆嫩。
3. 剩余油麦菜的特殊处理。如果已经切开、吃不完的油麦菜，要在切口位置抹一层薄薄的柠檬汁，锁住切口水分防止氧化发黑，再裹好保鲜膜放进冰箱冷藏，就能避免切口快速变干变质，延长保鲜时间。